Как закрыть вишни в собственном соку на зиму

Июнь у многих ассоциируется с изобилием фруктов и ягод. Если вы уже вдоволь насладились свежими ягодами, самое время закрыть вишни в собственном соку. Такой способ консервации позволит вам наслаждаться ароматными и сочными вишнями зимой, добавляя их в различные десерты.

Рецепт вишен в собственном соку на зиму для вкусных десертов

Ингредиенты

• Вишня — 1 кг


• Сахар — 200-250 г

Приготовление

Подготовка вишен:

• Тщательно переберите вишни, удаляя поврежденные или испорченные ягоды.


• Промойте их под проточной водой и удалите плодоножки.


• Извлеките косточки. Это можно сделать с помощью специального устройства для удаления косточек, пресса для чеснока, скрепки, булавки, коктейльной трубочки, деревянной шпажки или карандаша.

Смешивание с сахаром:

• В глубокую посуду выложите слой вишни и посыпьте его слоем сахара. Повторяйте слои, пока не закончите все ингредиенты. На каждый килограмм вишни потребуется 200 г сахара, если ягоды кислые — увеличьте количество сахара до 250 г.


• Встряхните миску, чтобы сахар равномерно распределился, и оставьте при комнатной температуре на 4-5 часов. За это время вишни пустят сок.

Подготовка сиропа:

• Переложите вишню вместе с выделившимся соком в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Слегка перемешивайте, чтобы сахар полностью растворился. Процесс займет около 5 минут, доводить до кипения не нужно.

Стерилизация банок и крышек:

• Промойте банки с моющим средством или пищевой содой и стерилизуйте их в духовке, на пару или в микроволновке.


• Крышки кипятите в кастрюле с водой около 5 минут.

Закладка в банки:

• Выложите вишни в подготовленные банки и залейте их сиропом так, чтобы банка была полной.

Стерилизация заготовок:

• На дно широкой кастрюли выложите ткань или кухонное полотенце, поставьте банки с вишнями и слегка прикройте крышками (не закручивайте).


• Налейте теплую воду по плечики банок и доведите до кипения.


• Стерилизуйте банки объемом 0,5 л — 15 минут, а банки объемом 1 л — 20 минут.

Закрытие и хранение:

• Герметично закройте банки крышками и переверните их вверх дном.


• Накройте банки теплым пледом или одеялом и оставьте на ночь, чтобы они полностью остыли.